Parmesan Reggiano geraspt

Het naleven van de strenge recepturen gecombineerd met een rijping van minimaal 24 maanden levert een unieke kaas op. Parmigiano Reggiano heeft een zeer stevig zuivel dat brokkelt bij het snijden. De smaak is zeer intens en complex: robuust en pikant door de lange rijping, en tegelijk kruidig en vol karakter door het gebruik van rijke, rauwe melk.

In Nederland gebruikt men deze kaas vooral om te raspen over pasta en risotto. Dat is ook niet zo vreemd, gezien de geconcentreerde smaak en uitstekende smeltstructuur. Ook in de Italiaanse keuken is dit natuurlijk heel gangbaar. Maar de Parmesan is verrassend veelzijdig. Probeer deze bijvoorbeeld als snack met Balsamico-azijn, of als dessertkaas met een krachtige rode wijn. Het pure, zuivere smaakpalet van Parmigiano Reggiano laat zich uitstekend combineren. Geniet van dit heerlijke stukje historie en ambacht in haar volste glorie!