Een heerlijk vegetarische maaltijdsalade in combinatie met onze olijfolie en azijn!

SALADE MET AARDAPPEL, HARICOTS VERTS EN TOMAAT :

BENODIGDHEDEN :

  • 4 AARDAPPELS MET DUNNE SCHIL
  • 1 VERPAKKING KLEINE ROMA TROSTOMATEN
  • 150 GRAM HARICOTS VERTS
  • HALF POTJE TAGGIASCHE OLIJVEN
  • 1 GROTE UI IN RINGEN GESNEDEN
  • EEN HANDVOL BASILICUM BLAADJES
  • 2 EIEREN
  • VERS GEMALEN PEPER EN ZOUT

VOOR DE DRESSING:

BEREIDINGSWIJZE :

KOOK DE AARDAPPELS TOT ZE GAAR ZIJN. BLANCHEER INTUSSEN DE HARICOTS VERTS. SNIJ DE TOMATEN IN VIEREN. KOOK DE EIEREN 6 MINUTEN.

DOE DE OLIJFOLIE, AZIJN, MOSTERD EN PEPER EN ZOUT NAAR SMAAK BIJ ELKAAR IN EEN MAATBEKER. MENG DIT GEHEEL MET DE STAAFMIXER TOT EEN GLADDE DRESSING.

SNIJ DE NOG WARME AARDAPPELS IN VIEREN, DOE ZE IN EEN KOM, SAMEN MET DE TOMAAT, HARICOTS VERTS, OLIJVEN EN UIENRINGEN. ROER DE DRESSING ERDOOR.

LEG DE SALADE OP DE BORDEN. SNIJ DE EIEREN IN VIEREN EN VERDEEL DEZE OVER DE BORDEN. BESTROOI MET PEPER EN ZOUT NAAR SMAAK EN GARNEER DE SALADE MET BASILICUM BLAADJES.

JE KUNT OOK CIDERAZIJN GEBRUIKEN, MAAR VOEG DAN NOG EEN BEETJE HONING TOE AAN DE DRESSING.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *