Maandelijkse archieven: november 2020

Kaasfondue

Het ontstaan van kaasfondue: Kaasfondue zou in de 18e eeuw uit noodzaak zijn ontstaan. Het woord fondue is afkomstig van het Franse woord “fondre”, wat smelten betekent. In de zomermaanden gemaakte kazen waren destijds in de winter verouderd en onverteerbaar geworden. Door deze te verwarmen en te verdunnen met melk ontstond een soort kaassoep. Deze zou dan worden gegeten met wat men toen voorhanden […]

SAVOURER BOERENKAASFONDUE

Boerenkaas is kaas die ambachtelijk op de boerderij gemaakt wordt. Reken maar dat je daar een lekkere kaasfondue van kunt maken! Wat heb je nodig voor 4 personen? Wat serveer je erbij? Hoe maak je het klaar? Rasp de kazen (of vraag het lief aan je kaasboer ) en wrijf de fonduepan in met een […]

PAPPARDELLE MET KOGELBIEFSTUK

ECHT ZO GENIETEN! INGREDIËNTEN: 4 KOGELBIEFSTUKKEN, IN PLAKJES 2 EL OLIJFOLIE (Foggia) 75 GRAM PANCETTA, IN STUKJES 2 SJALOTTEN, IN RINGETJES 1 EL VERSE TIJMBLAADJES 50 ML RODE PORT 125 GRAM MASCARPONE 250 GRAM PAPPARDELLE (PASTA) 50 GRAM GERASPTE PARMEZAANSE KAAS BEREIDINGSWIJZE: Bestrooi de plakjes biefstuk met zout en peper. Verhit de olie in een […]